粘米粉，也被稱為大米粉或秈米粉，它是以大米為原料經(jīng)過磨制加工而成。在食品制作領(lǐng)域，粘米粉用途廣泛，常見的如用于制作蘿卜糕等多種特色食品。

從中醫(yī)角度來看，粘米粉性平、味甘，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效。一般人群均可食用，尤其適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈者、婦女產(chǎn)后、老年人以及嬰幼兒消化力減弱者，可將其煮成稀粥進(jìn)行調(diào)養(yǎng)食用。不過，糖尿病患者不宜過多食用粘米粉。

在選購粘米粉時，有一些要點需要注意。真正純正的粘米粉并非雪白色，而是微微帶點灰白。市場上部分商家為了謀取利益，會在粉中添加其他材料進(jìn)行增白。所以，在挑選時，可拿起一點粉，用拇指和食指擠壓磨擦，若為純正粘米粉，是完全感覺不到顆粒狀的，觸感細(xì)滑、柔弱。

綜上所述，粘米粉是一種用途多樣且營養(yǎng)豐富的食材，但食用時要根據(jù)自身情況合理選擇，選購時也要注意辨別其純正度。

粘米粉和糯米粉外觀均為粉末狀，人們很容易將它們弄混，實際上二者有顯著差異。

從外觀上難以區(qū)分二者，但用開水和成粉團(tuán)后差異明顯：糯米粉的粉團(tuán)黏性大，粘米粉的粉團(tuán)無黏性。

綜上所述，雖然粘米粉和糯米粉外觀相似，但在原料和粉團(tuán)黏性上有明顯區(qū)別，可通過開水和成粉團(tuán)的方法有效區(qū)分。

很多人會疑惑粘米粉是否就是面粉。實際上，二者來源不同。

面粉是用小麥加工而成，小麥經(jīng)磨制加工后就成為面粉，也稱小麥粉。按加工精度和用途不同，面粉分為等級粉和專用粉兩大類。它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，具有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

粘米粉是由大米加工而來，是禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料。其主要功效有性平、味甘、補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。

一個簡單區(qū)分粘米粉和面粉的方法是用手去捏：面粉捏起來有澀澀的感覺，而粘米粉捏起來是滑滑的。

綜上所述，粘米粉和面粉來源、特性及功效均有差異，可通過手感簡單區(qū)分。

不少人在購買粘米粉時存在疑惑，擔(dān)心找不到真材實料的產(chǎn)品，甚至買到假冒品。為避免這種情況，下面教大家如何自制粘米粉。

按照上述步驟，就能輕松自制出真材實料的粘米粉。

粘米粉用途廣泛，常被用于制作各類食品，蘿卜糕就是其中之一。以下為您詳細(xì)介紹用粘米粉制作蘿卜糕的具體步驟。

按照以上步驟，您就能用粘米粉制作出美味的蘿卜糕啦。