粘米粉,也被稱為大米粉或秈米粉,它是以大米為原料經(jīng)過磨制加工而成。在食品制作領(lǐng)域,粘米粉用途廣泛,常見的如用于制作蘿卜糕等多種特色食品。
從中醫(yī)角度來看,粘米粉性平、味甘,具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效。一般人群均可食用,尤其適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈者、婦女產(chǎn)后、老年人以及嬰幼兒消化力減弱者,可將其煮成稀粥進(jìn)行調(diào)養(yǎng)食用。不過,糖尿病患者不宜過多食用粘米粉。
在選購粘米粉時,有一些要點需要注意。真正純正的粘米粉并非雪白色,而是微微帶點灰白。市場上部分商家為了謀取利益,會在粉中添加其他材料進(jìn)行增白。所以,在挑選時,可拿起一點粉,用拇指和食指擠壓磨擦,若為純正粘米粉,是完全感覺不到顆粒狀的,觸感細(xì)滑、柔弱。
綜上所述,粘米粉是一種用途多樣且營養(yǎng)豐富的食材,但食用時要根據(jù)自身情況合理選擇,選購時也要注意辨別其純正度。
粘米粉和糯米粉外觀均為粉末狀,人們很容易將它們弄混,實際上二者有顯著差異。
從外觀上難以區(qū)分二者,但用開水和成粉團(tuán)后差異明顯:糯米粉的粉團(tuán)黏性大,粘米粉的粉團(tuán)無黏性。
綜上所述,雖然粘米粉和糯米粉外觀相似,但在原料和粉團(tuán)黏性上有明顯區(qū)別,可通過開水和成粉團(tuán)的方法有效區(qū)分。
很多人會疑惑粘米粉是否就是面粉。實際上,二者來源不同。
面粉是用小麥加工而成,小麥經(jīng)磨制加工后就成為面粉,也稱小麥粉。按加工精度和用途不同,面粉分為等級粉和專用粉兩大類。它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),具有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
粘米粉是由大米加工而來,是禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或秈米粉,是多種食品的原料。其主要功效有性平、味甘、補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。
一個簡單區(qū)分粘米粉和面粉的方法是用手去捏:面粉捏起來有澀澀的感覺,而粘米粉捏起來是滑滑的。
綜上所述,粘米粉和面粉來源、特性及功效均有差異,可通過手感簡單區(qū)分。
不少人在購買粘米粉時存在疑惑,擔(dān)心找不到真材實料的產(chǎn)品,甚至買到假冒品。為避免這種情況,下面教大家如何自制粘米粉。
按照上述步驟,就能輕松自制出真材實料的粘米粉。
粘米粉用途廣泛,常被用于制作各類食品,蘿卜糕就是其中之一。以下為您詳細(xì)介紹用粘米粉制作蘿卜糕的具體步驟。
按照以上步驟,您就能用粘米粉制作出美味的蘿卜糕啦。