紫紅薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養(yǎng)素。

紫紅薯的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀肌３３宰霞t薯有益于人體健康，并有一定減肥功效。此外，紫紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，可有效保護人體皮膚，延緩容顏衰老。因而，國外許多女性將紫紅薯當作駐顏美容食品。

年青人堅持食用紫紅薯，身體更為健康，能有效抵抗電腦的輻射。患有慢性腸胃病的患者，癥狀也得到顯著緩解。

紫紅薯的做法可多了，比如說紫紅薯燒麥、紫紅薯飯團、紫紅薯西米露等等。下面就給大家介紹一種紫紅薯開心球的做法。

開心紫紅薯球只需要將紫紅薯去皮蒸熟后，加入適量的奶酪混合均勻，包入手指餅干，再沾上開心果碎。紫紅薯特有的香馨和糯香、奶酪濃郁的醇香、開心果特色有的干果香甜，每一樣都那么令人回味。

要做紫紅薯球首先需要準備紫紅薯泥100克、奶酪35克、手指餅干一盒、開心果適量。然后步驟如下：

1、紫紅薯去皮切厚片，放入蒸鍋中蒸20分鐘左右至綿軟，壓成泥狀。

2、將奶酪加入紫紅薯泥中，拌勻。

3、取適量紫紅薯泥，揉搓成球狀，手指餅干沾奶油，鑲入紫紅薯球中，表面沾開心果碎。

然后就妥妥的啦！

紫紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，如吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紫紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發(fā)生吐酸水。吃紫紅薯時最好搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸。　　

紫紅薯忌生吃。紫紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為其中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。　　

紫紅薯忌單吃。吃紫紅薯時應當配合其他的谷類食物。單吃的話，由于蛋白質含量較低，會導致營養(yǎng)攝入不均衡。所以，傳統(tǒng)的將紫紅薯切成塊，和大米一起熬成粥其實是更科學的。所以，正因為紫紅薯含熱量低，又頗具飽腹感，無論是用作主食還是副食，它都是一種良好的減肥食品。　　

紫薯富含更多的維生素B族，保持皮膚彈性，預防疾病。而紫薯又給薯類增加了一道亮點，就是超級抗氧化成分花青素，可阻礙自由基對人體的侵害，預防人體的衰老。所以很多女性朋友都把紫紅薯當成抗衰老的養(yǎng)生食品。

紫紅薯含有柔軟豐富的膳食纖維，幫助緩解便秘，減輕體重，需要減肥的朋友不妨考慮多吃紫紅薯。

同時紫紅薯的生糖指數(shù)和熱量也比米飯低很多，益于糖尿病患者輔助治療糖尿病，降低血糖。紫紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食最好不要多吃。