話梅是大家都喜歡的一種副食，我們在市面上買到的話梅產品都屬于涼果話梅類，它們的制作工藝相同，原料都是來自半成品鹽胚，讓我們一起來看看話梅等產品的加工過程吧。

步驟1：鹽胚脫鹽

將干燥的梅胚或李胚三浸三換水，浸泡時間分別是第一次4小時換水一次，第二次6小時換水一次，第三次3小時換水一次，然后瀝干水分，日曬到半干的狀態，用手試一下，不要曬到了干硬的狀態。

步驟2：料液制備

這一步要制作甘草浸漬液，如果有100公斤果胚，需要準備2.5公斤甘草、3~5斤精鹽、2斤甜蜜素、2斤檸檬酸、100克山梨酸鉀、50克肉桂、50克丁香、50克茴香粉。先把甘草洗凈后用30公斤水煮沸，濃縮到20公斤，然后過濾只取甘草汁，加入其他配料制作甘草浸漬液。

步驟3：浸胚

將制作好的甘草浸漬液加熱到80－90℃，然后加入半干的果胚，并且緩慢攪拌，使干果胚均勻吸收甘草料液。

步驟4：烘制

把吸收完甘草液的果胚移入烘盤攤開，以60－70℃溫度烘到含水量不超過80％即可。

話梅排骨是一份美味的菜肴，它的做法并不難哦，話梅粉是其主要原料之一，話梅粉就是酸梅干磨成的粉末，可以泡水喝，也可以用作事物的佐料，下面就讓我們看看話梅排骨這道風味菜肴的做法吧。

準備材料：排骨、話梅粉、胡蘿卜、香芹、蒜末

做法：

1、將排骨洗凈后斬成段，然后加鹽、話梅粉和醬油腌制半小時左右；

2、把胡蘿卜去皮后切成條狀備用，香芹洗凈切段備用；

3、將香芹、胡蘿卜條和蒜末一起攪拌均勻備用；

4、在鍋中燒開水，加入腌制好的排骨，大火隔水清蒸30分鐘；

5、將蒸好的排骨取出放入干凈的盤中，淋入湯汁即可。

話梅花生是用話梅和花生一起煮至的美食，原本平常的花生完全融進了話梅的酸甜美味，讓這道菜肴變得頗有特色，記住一定要選擇臺灣話梅，越算越好，以免做出來的菜肴酸味不夠而沒有效果，讓我們來看看具體怎么做吧。

準備材料：花生、臺灣話梅

做法：

1、將花生剝殼洗凈后用清水浸泡2~3小時；

2、花生浸泡好后連同浸泡的水一起倒入鍋中，開大火煮開，然后用小火慢燉；

3、用開水浸泡準備好的話梅，等花生八成熟的時候將話梅水淋在鍋中；

4、等花生煮熟之后，將話梅倒進鍋中，再繼續煮2~3分鐘；

5、關火后讓花生浸泡在鍋中一段時間，涼了之后就可以拿來吃了。

6、夏天可以將做好的話梅花生放進冰箱冷藏之后再吃，味道更加不一般哦，話梅花生是一道十分簡單的小食，大家快為自己制作這份零食吧。

話梅能夠給你帶來無限的驚喜，話梅蕓豆也是一道不可忽視的小食，以話梅和蕓豆為主要材料，制作出酸甜爽口的蕓豆，讓口感更加令人難忘。

準備材料：話梅、蕓豆、紅棗、冰糖、蜂蜜

做法：

1、前一晚將蕓豆洗凈浸泡在涼水中備用；

2、取小碗，放入浸泡好的蕓豆、話梅、紅棗和冰糖，并倒入少許清水，放在高壓鍋中蒸半個小時左右；

3、蒸好后取出，放涼后加一勺蜂蜜進去，攪拌均勻裝在干爽的小瓶子中，放在冰箱里當零食隨便取出來吃。

話梅蕓豆的做法是不是很簡單呢？大家不妨動一動手給自己做一次吧，也許會有不同的驚喜哦。

話梅一般是由黃梅制成的，因此含有豐富的營養物質。話梅含有人體所需的蛋白質、維生素、有機酸、礦物營養等，可以抗衰老和消除疲勞，改善心血管健康，大量的果酸對人體也十分有益。

話梅具有促消化和開胃的功效，能夠解渴化痰、健胃通便，還能幫助增強食欲，因此對于食欲不振和消化不良的人來說，是一種不錯的食物。

話梅中還含有膳食纖維和豐富的微量元素，它們都能促進人體新陳代謝，調節身體各項功能的協調，幫助身體內的血液酸堿達到平衡，可以滋養肝臟。

話梅中含有豐富的有機酸和礦物質，同時還能促進唾液和胃液腺的分泌，對于我們來說，話梅在零食中是比較健康的一類的。