葵花子是堿性食物，屬于堿性堅(jiān)果類。葵花子含有豐富的β-胡蘿卜素，既可以可防止人體皮膚下層的細(xì)胞壞死，也可以使頭發(fā)變得柔軟秀麗。而且近期還有醫(yī)學(xué)專家經(jīng)研究認(rèn)為，葵花子中維生素B8的含量十分豐富，能治愈憂郁癥、神經(jīng)衰弱等癥狀。但是專家同時(shí)提醒，食用葵花籽一定要適量，否則大量食用的話會(huì)損傷津液，是人覺得口干舌燥。

葵花籽的熱量較高，每100克去皮的葵花籽仁所含的熱量約為610千卡, 要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉等所含的熱量，所以經(jīng)常適量食用葵花籽可以提高身體抵御寒冷的能力，使人們更抗凍。但是恰恰因?yàn)榭ㄗ褵崃枯^高，所以不宜多食，每人每日50克最佳，身材肥胖者更應(yīng)該注意少食。

葵花籽中含有豐富的維生素E，可以有效防止不飽和脂肪酸在體內(nèi)的過分氧化，促進(jìn)對(duì)毛細(xì)血管的活動(dòng)，改善循環(huán)系統(tǒng)，從而防止動(dòng)脈硬化及其他血管疾病的發(fā)生。另外，葵花籽中還含有微量的植物醇和磷脂，這兩種物質(zhì)能防止血清膽固醇升高。同時(shí)，葵花籽中含有被人體吸收后可轉(zhuǎn)化成維生素A的胡蘿卜素，它可以預(yù)防夜盲癥、皮膚干燥等癥狀。

葵花籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，孕婦當(dāng)然可以吃。但是又因?yàn)榭ㄗ阎泻休^多的脂肪，所以孕婦一定要注意適量食用。其實(shí)孕婦食用葵花籽還有很多益處。孕婦吃葵花籽可以預(yù)防孕期貧血，因?yàn)榭ㄗ训暮F量是葡萄干和花生的兩倍。除此之外，適度食用葵花籽可以幫助孕婦安定情緒、安神助眠、增強(qiáng)記憶力等。其實(shí)，孕婦吃葵花籽不管是對(duì)孕婦還是對(duì)胎兒都有很大的好處。據(jù)美國(guó)癌癥研究所研究證明，葵花籽中含有的食用纖維可以使結(jié)腸癌的發(fā)病率大大降低。