佛手瓜適宜生長(zhǎng)在溫暖濕潤(rùn)的地方，在我國溫帶地區(qū)只能作一年生栽培，而且須整瓜播種育苗。在南方地區(qū)，佛手瓜入窖貯藏，翌年清明前后自然出苗，而后選擇苗好的種瓜直接播種即可。

佛手瓜的繁殖力和攀援力都比較強(qiáng)，而且它生長(zhǎng)迅速，葉蔓茂密，相互遮陰，若是任其生長(zhǎng)最易發(fā)生枯萎和落花落果現(xiàn)象。因此當(dāng)瓜蔓長(zhǎng)到40cm左右時(shí)就要因地制宜，利用竹桿繩索等物讓佛手瓜的卷須勾卷引其葉蔓攀架、上樹、爬墻等，來確保瓜蔓良好生長(zhǎng)。

佛手瓜營養(yǎng)十分豐富，既可以涼拌，熱炒，還可以做湯。無論怎么做，佛手瓜都是一道倍受歡迎的菜肴。清炒佛手瓜有強(qiáng)身健體，健腦降壓的作用，而且口感清爽，味道清香，滑而不膩，很多人都喜歡吃。那我們就趕緊來看一下具體的做法吧！

材料：佛手瓜，色拉油，鹽，蒜

做法：先把佛手瓜切成片，把大蒜拍碎。然后把油燒熱。往鍋中放入蒜蓉炒出香味，再放佛手瓜和鹽快速炒入味就可以了。

佛手瓜是葫蘆科多年生藤本植物。它在原產(chǎn)地?zé)釒乐迯V為栽培，在溫帶也可作為一年生植物種植。佛手瓜的藤蔓生長(zhǎng)迅速，有卷須;花小，呈白色。佛手瓜呈果梨形，綠色，長(zhǎng)約7.5～10公分(約3～4吋)，上有凹糟。每個(gè)佛手瓜僅有一枚種子。佛手瓜的果實(shí)可以煮食，而它的嫩塊根食法同馬鈴薯一樣。

佛手瓜一個(gè)果實(shí)內(nèi)只有一枚種子，且果肉與種皮緊密貼合，不易分離。佛手瓜的種子扁平，呈紡錘形。種皮系肉質(zhì)膜狀，不具備控制種子內(nèi)失水的功能。當(dāng)佛手瓜的種子剝離果實(shí)后，極易失水干癟而喪失生活力。故種子不能曬干貯存，一般均以整個(gè)種瓜為繁殖材料。

佛手瓜在瓜類蔬菜中營養(yǎng)全面豐富，它不僅含有豐富的糖類、礦物鹽、維生素等，還含有揮發(fā)油、檸檬油素、梨莓素等，含熱量很低。除此之外，常食佛手瓜對(duì)增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力有益，具有利尿降壓、健腦益智、理氣和中、祛風(fēng)解熱、健脾開胃的功效，主治風(fēng)熱犯肺、頭痛、咽干、咳嗽、脾胃濕熱等癥狀。

但是，佛手瓜不可與山楂同食，會(huì)降低它的營養(yǎng)價(jià)值。