鳊魚(yú)是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，多吃鳊魚(yú)，對(duì)身體是有好處的！中醫(yī)認(rèn)為，鳊魚(yú)性溫，味甘，具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，吃鳊魚(yú)可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。

具體來(lái)說(shuō)，鳊魚(yú)的功效如下：

1、脂降壓。鳊魚(yú)可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。

2、預(yù)防動(dòng)脈硬化。鳊魚(yú)含高蛋白、低膽固醇，經(jīng)常食用鳊魚(yú)，可預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈硬化等疾病。

3、開(kāi)胃健脾。鳊魚(yú)有調(diào)治脾胃的功效，有開(kāi)胃健脾、增進(jìn)食欲的作用。同時(shí)，也有利于人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。

4、養(yǎng)陰補(bǔ)虛。鳊魚(yú)具有補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎的功效，可用于治療肺腎陰虛。因此，鳊魚(yú)適宜貧血，體虛，營(yíng)養(yǎng)不良，不思飲食的人食用。

鳊魚(yú)是一種非常適合用來(lái)做菜的魚(yú)。它的做法有很多種：清蒸、紅燒、糖醋……每一種做法做出來(lái)的鳊魚(yú)都非常好吃。下面，我們就來(lái)介紹其中兩種鳊魚(yú)的做法。

一、孔雀開(kāi)屏魚(yú)的做法

食材準(zhǔn)備：鳊魚(yú)、火腿、鹽、蔥、辣椒、鹽、胡椒粉、蒸魚(yú)豉油、食用油

制作步驟：

1、將鳊魚(yú)去頭尾，切魚(yú)身，使中間脊背切斷而肚皮不斷；

2、將切好的鳊魚(yú)和頭尾，用姜絲、鹽、胡椒粉、蒸魚(yú)豉油以及食用油腌漬十分鐘；

3、將火腿和姜片切菱形，準(zhǔn)備做孔雀尾巴，將青紅辣椒切圈，蔥、姜切絲備用；

4、將魚(yú)切開(kāi)的脊背順著自然的方向擺成花型，把火腿和姜片插在間隔處，魚(yú)頭擺好，魚(yú)尾切段擺在魚(yú)頭旁邊；

5、開(kāi)水上鍋蒸六分鐘即可。

二、糖醋鳊魚(yú)的做法

食材準(zhǔn)備：蔥姜蒜、干紅椒、花椒、鮑菇、鹽、糖、醋、生抽、老抽、料酒

制作步驟：

1、將鳊魚(yú)處理干凈，去除肚內(nèi)黑膜后洗凈；

2、在魚(yú)身上灑入料酒，并放上蔥段、姜片以及花椒，腌漬15分鐘；

3、用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽，加入適量純凈水，勾兌出糖醋料汁；

4、備好蔥、姜、蒜、干紅椒等配料；

5、備好鮑菇幾個(gè)，斜切厚片；

6、鍋中熱油，待油燒熱后，放入鳊魚(yú)，開(kāi)小火將鳊魚(yú)兩面煎炸成金黃色，撈出控油；

7、炒鍋另備少許油，小火爆香蔥、姜、蒜及干紅椒；

8、向鍋內(nèi)慢慢澆入兌好的糖醋汁，并加入適量鹽；

9、小心放入煎好的鳊魚(yú)，并用大火將鍋內(nèi)的料汁燒開(kāi)；

10、放入切好的鮑菇片，和鳊魚(yú)一起大火烹燒，隨后轉(zhuǎn)入中火，繼續(xù)慢燉十分鐘，可以先放少量香菜入味。

11、待湯汁濃稠后，向鍋內(nèi)烹入適量香醋，出鍋；

12、在魚(yú)身撒上青蒜苗及香菜點(diǎn)綴即可。

釣鳊魚(yú)的技巧跟釣其他的魚(yú)沒(méi)有太大區(qū)別，不過(guò)，釣鳊魚(yú)的時(shí)候，如果用玉米做誘餌，有助于快速釣到鳊魚(yú)哦！下面，就讓媽網(wǎng)百科來(lái)介紹一下如何用玉米釣鳊魚(yú)。

首先說(shuō)說(shuō)誘餌的制作。

據(jù)了解，鳊魚(yú)對(duì)青玉米粒情有獨(dú)鐘。一般用來(lái)釣鳊魚(yú)用的玉米以剛掰的新鮮玉米為好。

準(zhǔn)備好玉米之后，將玉米叉成糊狀，隨后將玉米糊裝入塑料。記得裝好后，不要添加任何香味劑，將口扎緊，然后再上籠蒸一個(gè)小時(shí)。經(jīng)過(guò)高溫蒸過(guò)后的玉米餌有著清香自然的玉米香味，而粘度又很大，在沒(méi)有魚(yú)的情況下，可以五個(gè)小時(shí)不用換餌；在魚(yú)多的情況下，則可以捏成葡萄餌。

這種餌料的保存時(shí)間不算長(zhǎng)，不過(guò)，不打開(kāi)塑料袋且無(wú)菌的情況下，可以保持三天味道不變。要儲(chǔ)存這些餌料，也可以將其放置到冰箱里保存，到用的時(shí)候提前拿出來(lái)解凍后蒸熟使用即可。

做完餌料之后，就準(zhǔn)備開(kāi)始釣魚(yú)了。因?yàn)轹~(yú)喜歡成群在水層比較潔凈、含氧量高、底層有泥沙碎石的水域游蕩覓食，所以釣位應(yīng)選在水草稀疏、水域較深處打窩聚魚(yú)。

下面就是安靜地等魚(yú)兒上鉤了。要注意，如果感覺(jué)魚(yú)兒上鉤，那提竿時(shí)要注意力度，因?yàn)轹~(yú)的嘴又脆又薄，所以不能大力提竿，輕輕地抬竿就可以了。如遇上大鳊魚(yú)上鉤，千萬(wàn)不能硬取，而是要提竿遛魚(yú)，等到魚(yú)遛疲了，再用抄網(wǎng)抄之。

一般這樣子做的話，就可以釣上好幾條魚(yú)啦！

新鮮的鳊魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，口感也很棒，拿來(lái)做食材簡(jiǎn)直是美味！不過(guò)對(duì)于大部分吃貨來(lái)說(shuō)，可能買(mǎi)魚(yú)、做魚(yú)也是個(gè)難題呢！今天，媽網(wǎng)百科就給支個(gè)招，介紹一下鳊魚(yú)的注意事項(xiàng)吧！

1、買(mǎi)魚(yú)看什么：購(gòu)買(mǎi)鳊魚(yú)，應(yīng)選擇魚(yú)體背部青灰色，兩側(cè)銀灰色，體側(cè)每個(gè)鱗片基部灰黑，邊緣黑色素稀少，使整個(gè)體側(cè)呈現(xiàn)出一行行紫黑色條紋，腹部銀白，各鰭條灰黑色的。新鮮魚(yú)的嘴清潔無(wú)污物。次鮮魚(yú)的嘴發(fā)黏，有污物。

2、新鮮鳊魚(yú)怎么存：可將鳊魚(yú)放在88℃的熱水里燙2秒，撈起來(lái)放入冰箱里冷藏。這樣做可使魚(yú)的保險(xiǎn)時(shí)間比原來(lái)延長(zhǎng)一倍。

3、魚(yú)肉去腥怎么做：

①將鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，放在牛奶中泡一會(huì)兒，即可除腥。

②將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中，在盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚(yú)的腥味。

4、如何去口中異味：吃鳊魚(yú)跟吃其他魚(yú)一樣，吃完嘴里會(huì)感覺(jué)有點(diǎn)腥，這時(shí)候，嚼個(gè)口香糖，或者刷刷牙，就可以輕松解決口中有異味啦！