在炎熱的夏季，多數(shù)人們喜歡用酸梅湯解渴消暑。這時(shí)人們開始擔(dān)心酸梅湯的熱量有多少，喝多了會(huì)不會(huì)變胖等類似的問題。產(chǎn)生熱量的營(yíng)養(yǎng)素主要包括脂肪，碳水化合物和蛋白質(zhì)。其中碳水化合物產(chǎn)生熱量 = 4 K卡/克；蛋白質(zhì)產(chǎn)生熱量 = 4 K卡/克；脂肪產(chǎn)生熱量 = 9 K卡/克。獲取蛋白質(zhì)的食物來源中，大部分由魚、肉、蛋、奶等提供，而植物中的蛋白質(zhì)含量不高；脂肪的來源主要是動(dòng)物脂肪、肉類及植物種子；碳水化合物的來源主要是糧谷類食物。

酸梅湯的配方中有烏梅、山楂、甘草和桂花，這些原料均屬植物，含有的蛋白質(zhì)和脂肪的量不多，酸梅湯中的熱量主要是由碳水化合物提供的。經(jīng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家計(jì)算，100克的酸梅湯的熱量約為50卡路里左右（1千卡=1000卡路里），相比其他飲品，酸梅湯的熱量更低。喝完酸梅湯，只要出去走走路，十分鐘內(nèi)就能將50卡路里消耗完。由此可見酸梅湯的熱量并不多，不會(huì)對(duì)人體的體重產(chǎn)生影響。反而酸梅湯具有減少人體脂肪的功效。

酸梅湯是全國(guó)各地人民都喜愛的消暑佳品。有很多廠家看中酸梅湯有很大的消費(fèi)群體，制作酸梅湯后出售。但賣的酸梅湯的糖分都有點(diǎn)偏高，建議大家不要購(gòu)買太多。很多人更喜歡自己制作酸梅湯，可以根據(jù)自己的口味稍微改動(dòng)一下材料的份量。

酸梅湯的配方是烏梅（去油解膩）、山楂（降脂降壓）、桂花（化痰散瘀）、甘草（清熱解毒、滋養(yǎng)肌膚）、冰糖（益氣潤(rùn)肺）這幾種材料。<本草綱目>說：“梅實(shí)采半黃者，以煙熏之為烏梅。”它能除熱送涼，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾。神話小說《白蛇傳》就寫了烏梅辟疫的故事。該湯消食合中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲確可祛病除疾，保健強(qiáng)身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。 烏梅泡發(fā)以后，放上冰糖、甘草、桂花一起熬煎，冰鎮(zhèn)之后就成了酸梅湯。大家可以根據(jù)實(shí)際情況稍改酸梅湯的配方，如用楊梅來代替烏梅；用紅糖代替冰糖，也可加少量蜜、玫瑰花等。

特別提醒大家的是，最好不要再添加其他的藥材，不然可能會(huì)使味道欠佳；加入甘草的酸梅湯會(huì)有澀澀的味道，飲用時(shí)可以放些冰塊減輕澀味。

很多人都喜愛酸梅湯，卻不知道酸梅湯怎么做。接下來將為大家介紹酸梅湯的幾種做法。

做法一：

1、將除了冰糖和干桂花外的所有材料洗凈后，放入清水，浸泡15-20分鐘；

2、浸泡好的材料倒入砂鍋中，放在火上大火燒開，燒開后改為小火熬煮半小時(shí)；

3、熬好后，將湯汁倒入干凈的容器中。而所有原料仍保留在鍋中，此為第一遍熬制；

4、重復(fù)第2步，即往砂鍋中加入適量清水，小火熬制半小時(shí)，此為第二遍熬制；

5、在起鍋前放入冰糖和干桂花；

6、冰糖溶化后，熄火。將第二遍熬制出的湯汁與第一遍熬出的湯汁混合。放涼后放入冰箱冷藏。

做法二：

1、準(zhǔn)備材料：干烏梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一兩）、甘草（一兩）、冰片糖或者紅糖；

2、從干貨市場(chǎng)買回來的干烏梅和山楂一定要先加水泡開；

3、把少量的桂花、甘草和泡開的烏梅、山楂放在一起用紗布包起來；

4、在砂鍋里注滿水，放入紗布包，用大火燒開；

5、煮沸之后，加入適量的冰片糖或者紅糖；

6、小火熬煮6-7小時(shí)，若水大約被熬去一半，酸梅湯就做成了。

做法三：

1、準(zhǔn)備材料：烏梅10粒，山楂干若干個(gè)，桂花、冰糖適量；

2、烏梅、山楂干用清水沖洗干凈，放入碗中用水泡30分鐘；

3、砂鍋中倒入水，放入泡好的烏梅和山楂，大火煮開后，小火煮30分鐘；

4、最后倒入桂花和冰糖，融化即可關(guān)火。晾涼后過濾掉渣子，冷藏。

愛心小貼士：

1. 所有材料都可以在中藥店買到。其中建議用干桂花，干桂花的味道更清香；

2. 熬制出的酸梅湯，難免有細(xì)小的殘?jiān)梢杂眉啿歼^濾，這樣制作出來的酸梅湯就一點(diǎn)殘?jiān)紱]有了；

3、在常溫下，酸梅湯容易變質(zhì)，若看到表面有細(xì)小泡沫浮起，就說明已經(jīng)變質(zhì)，不能再喝。

酸梅湯是在清朝乾隆時(shí)期問世的，無論史料記載還是宮廷畫家的影像記錄都表明乾隆皇帝一生都是一副清瘦的身材，并無大腹便便，雖瘦卻有精神，這就與酸梅湯有關(guān)。

酸梅湯能夠幫助人體消化、增加食欲，也可清腸胃、消除疲勞。其湯熱量不大，可降低血脂，去除油膩。對(duì)于容易疲勞、高血脂、高膽固醇和心腦血管病患，酸梅湯是非常值得推薦的養(yǎng)生飲料。實(shí)際上，酸梅湯最重要的功效是解油膩。酸梅湯中的主要原料烏梅和山楂可以有效地消除人體體內(nèi)多余油膩，陳皮也可以有效抑制剩余糖類轉(zhuǎn)化為脂肪。酸梅湯看似普通清淡，其實(shí)里面含有十分豐富的營(yíng)養(yǎng)。其中含有人體所需的多種微量元素、氨基酸、不飽和脂肪酸和膳食纖維，可以幫助女性有效的去除平時(shí)腸胃中積存的油膩毒素，體內(nèi)的垃圾清掃干凈了，贅肉減少了，自然能得到減肥的效果。而且烏梅中含有較多的抗衰老活性物質(zhì)，能使人體全身組織趨于年輕化。經(jīng)常食用能促使耳下腺分泌腮腺素，有助于人們保持面色紅潤(rùn)、肌膚光澤，有延緩衰老功效。