平菇炒雞蛋是平菇制作菜肴里面常見的一種菜，它的制作方法比較簡單，加上味道好，有營養，所以深受大眾的喜歡。接下來媽網百科詳細給大家介紹一下平菇炒雞蛋的做法。

平菇炒雞蛋

【主料】平菇、適量雞蛋兩個

【輔料】醬油（生抽）適量、鹽少許

【做法】

1、買來的平菇，洗凈，把底下的根切去，然后用手撕碎即可。熱鍋煮開水，把撕碎的平菇放水里焯水、撈出、瀝干。待用。

2、雞蛋兩個打碎，熱鍋入油，炒熟，放一邊待用。不用炒的很有型，炒碎即可。還有，雞蛋依個人喜好，可以多炒幾個或少炒一點。

3、熱鍋入油，待油七八成熱的時候放入剛焯過水的平菇翻炒，中途適當放點醬油，待平菇變色，再放入剛才炒熟的雞蛋在里面，一起翻炒幾下，加鹽，味精，翻勻即可出鍋。

小貼士：

其實平菇焯水過后就已經基本上熟得差不多了。雞蛋也提前煎熟。所以兩樣放在一起翻炒幾分鐘，調下味就可以出鍋了，不用炒太長時間。

平菇炒雞蛋是一道家常菜式，在日常飯桌間經常可以見到它的身影，人們愛吃不僅在于這道菜口感好，還有重要的一個原因在于平菇炒雞蛋有著豐富的營養成分，能夠給我們的身體帶來很多的好處。那么平菇炒雞蛋究竟有什么營養價值呢？就讓媽網百科來跟大家詳細說說吧。

平菇炒雞蛋的主要材料是平菇與雞蛋，說到這道菜的營養價值就不得不談一下平菇的營養價值了。

平菇：平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性；平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合癥可起調理作用。

雞蛋：每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

由此可見，平菇炒雞蛋集合了平菇、雞蛋的營養價值，所以這道菜確實營養價值豐富，建議大家在日常生活中也可適當進食。

平菇炒雞蛋是一種常見的家常菜式，很多人都知道平菇炒雞蛋的營養價值高，但說到平菇炒雞蛋的功效，很多人就無言以對了。那么平菇炒雞蛋究竟有著什么樣的功效呢？媽網百科來跟大家詳細說說。

1、增強免疫力，病菌離得遠遠地

平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。

2、平菇舒筋活血，身體舒適沒問題

平菇有追風散寒、舒筋活絡的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等癥。

3、延年益壽保健康

平菇優于動植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。

4、促進大腦發育，聰明腦袋屬于你

平菇促進智力發育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要，另外雞蛋其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

5、保護肝臟，肝臟舒適沒問題

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

平菇炒雞蛋很多人都愛吃，因為平菇炒雞蛋制作方法比較簡單，而且口感好，還有益身體健康，所以深受大眾的喜歡。但是在吃平菇炒雞蛋的時候也要注意，其實每一樣食物都有它的飲食禁忌，平菇炒雞蛋也不例外。接下來媽網百科就來給大家說說平菇炒雞蛋的飲食禁忌。

平菇炒雞蛋屬于家常菜式，一般人均可食用。但是如果是以下的人群就要謹慎食用了。

1、有皮膚瘙癢等疾病患者勿食。

2、蛋白質過敏者、菌類食用過敏者忌食氣郁體質，特稟體質忌食

3、消化系統疾病、泌尿系統疾病、傳染性疾病、五官疾病、神經性疾病患者忌食。

4、腎炎病人，腎功能減退、尿量減少時，也要慎食雞蛋。

5、高熱病人，因為高熱病人消化液分泌減少，各種消化酶的活力下降，此時不宜吃高蛋白、難消化的雞蛋。

6、肝、膽病患者，雞蛋黃中的膽固醇和脂肪均在肝臟中代謝，會使肝臟的負擔加重。肝、膽病患者應視病情，控制雞蛋攝入量。

因此媽網百科建議，以上的特殊人群還是不要食用平菇炒雞蛋，平平菇炒雞蛋也并不是每一個人都適合食用的，只有掌握飲食的禁忌，才能很好地吸收食物的營養，也能更好地避免因為誤食而導致的不良后果。

我們都知道，常食菇類對自己的身體健康大有裨益，所以很多人都喜歡買平菇回來制作菜肴。可是平菇買回來卻不知道該怎么清洗了，主要是因為平菇很柔軟，用力涂擦很容易碾碎，所以不少的人都很困惑，不知道用什么方法平菇才好。先別急，媽網百科教大家怎么清洗平菇吧。

由于栽培的原因，平菇（其它蘑菇同樣）葉片內部會有許多塵土或小砂粒，所以一定不能忽視平菇的清洗問題。

平菇易碎，在清洗的時候會需要很小心，這樣一來就費事了。其實清洗平菇的關鍵在于將蘑菇先在水里浸泡一下再洗，這樣比不浸泡要洗得干凈。一般的做法是將平菇放到加入鹽的清水中侵泡一會，葉片會自動張開，塵土或小砂粒就會落到水里，將平菇放在淡鹽水中浸泡5分鐘左右，然后用細軟凈布沿菇紋輕輕擦拭，最后在清水中漂洗一下，其表面的黏稠物、黏污物等臟物即去。

上面的方法不知道大家掌握好了沒有呢？媽網百科提醒大家，在清洗平菇的時候要注意把細節地方處理好，要不然是很容易吃進沙石之類的東西，做好清潔工作，才能吃得放心喲！

菇類食物對我們的身體健康很有幫助，其中平菇的營養價值高，常食平有益身體健康，所以很多人都會在自己日常菜單里面增加一點菇類食物。那么看到市面那么多的平菇，消費者是不是有種挑亂眼的感覺呢？究竟哪些平菇還是好的？哪些平菇是壞的呢？媽網百科就來給大家支支招，教大家怎么去挑選平菇。

1、含水量少

平菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的平菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。

2、結構完整

另外要仔細觀察平菇的表面，要結構完整，沒有太多雜亂的東西。

3、沒有異味

正常的平菇聞起來沒有發酸的味道，并且背面褶皺明顯。

4、不過買過于成熟的

不要購買過于成熟的平菇，表面沒有裂開的才是好平菇。

烹飪技巧

1、平菇在夏天和冬天的顏色略微不同，夏天因為溫度高，所以生長快，顏色淺。冬天的生長期比較長，顏色較深。但口味、，口感和營養價值都是一樣的。

2、平菇買回后，盡量當天就吃，放入冰箱冷藏保存的話，也最好不要。