鯧魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的魚(yú)類食品；還含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。鯧魚(yú)有很多種做法，下面我們介紹一下紅燒紅鯧魚(yú)的做法。

紅燒紅鯧魚(yú)的做法：

輔料：香菇（鮮）50克,竹筍100克

調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)3克,八角2克,姜5克,大蔥15克,大蒜（白皮）5克,醬油5克,鹽3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克

1、 平魚(yú)治凈，控水；

2、 香菇泡軟洗凈，去蒂，對(duì)切兩半；

3、 筍洗凈，切丁；

4、 干紅辣椒洗凈，去蒂及子，切小片；

5、 鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚(yú)放入略炸，撈出控油備用；

6、 鍋中留底油，放入姜片、蒜瓣、蔥段、大料、干辣椒熗鍋，出香味；

7、加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開(kāi)；

8、 下入炸過(guò)的平魚(yú)、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。

紅鯧魚(yú)的制作要訣： 本品有油炸過(guò)程，需備植物油約500克。

說(shuō)到紅鯧魚(yú)可能大家又將它跟紅鯧魚(yú)想到一塊去了，其實(shí)鯧魚(yú)和紅鯧魚(yú)的區(qū)別，從價(jià)格就能區(qū)分開(kāi)來(lái)呢。鯧魚(yú)是海魚(yú)，所以肉質(zhì)會(huì)更鮮嫩哦，價(jià)格也是比紅鯧魚(yú)貴N倍的哦。作為淡水魚(yú)之一的紅鯧魚(yú)，一斤大概5-6元，話說(shuō)比鯽魚(yú)還便宜呢。

媽網(wǎng)百科也給大家補(bǔ)充一點(diǎn)，鯧魚(yú)一斤需要40-50元呢，頓時(shí)感覺(jué)鯧魚(yú)是貴族了吧，生活在淡水中，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高，肉質(zhì)也會(huì)更加鮮美。可能你又想要為紅鯧魚(yú)平反了，其實(shí)紅鯧魚(yú)的味道也是比較鮮美的呢，肉質(zhì)也細(xì)滑，也不會(huì)輸給鯧魚(yú)呢。

其實(shí)紅鯧魚(yú)之所以這么便宜，主要是因?yàn)楫a(chǎn)量有保證哦，畢竟是淡水魚(yú)，養(yǎng)起來(lái)也比較方便。而鯧魚(yú)的話生活在海洋里面哦，吃各種小魚(yú)小蝦過(guò)日子，生存環(huán)境都不一樣呢。

鯧魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的魚(yú)類食品；還含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。鯧魚(yú)屬于發(fā)物，有慢性疾病和過(guò)敏性皮膚病的人不宜食用。

鯧魚(yú)，又名平魚(yú)，具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚(yú)還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。

1、平魚(yú)富含蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨的功效，可以緩解消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥。       2、平魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效。       3、平魚(yú)含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

平魚(yú)，學(xué)名鯧，是一種身體扁平的海魚(yú)，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛(ài)，主婦們也很樂(lè)意收拾，它同樣具有海洋魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。

鯧魚(yú)肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經(jīng)醫(yī)學(xué)臨床證明它是減少心血管疾病發(fā)生的重要物資，金鯧魚(yú)的膽固醇含量也低于所有的動(dòng)物性食品，鯧魚(yú)肉厚、刺少、味佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，是天然營(yíng)養(yǎng)佳品。鯧魚(yú)具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚(yú)還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。

金鯧魚(yú)的食療價(jià)值：

1、和胃：暖胃，治療胃寒癥。

2、強(qiáng)筋：強(qiáng)筋、通絡(luò)，恢復(fù)疲勞和調(diào)理腰膝酸軟。

3、壯骨：預(yù)防或是輔助治療骨科疾病。

4、祛脂降壓：鯧魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的魚(yú)類食品。

5、抗癌抗衰老：含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

6、益氣養(yǎng)血：適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群

7、鯧魚(yú)還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。

鯧魚(yú)因?yàn)榫哂胸S富的營(yíng)養(yǎng)而受到人們的喜愛(ài)，那么在購(gòu)買(mǎi)時(shí)我們應(yīng)怎么挑選金鯧魚(yú)呢？

有經(jīng)驗(yàn)的行家告訴我們的三點(diǎn)：一用手指去擠壓魚(yú)身，若按下部位能馬上回彈，說(shuō)明這鯧魚(yú)新鮮，若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點(diǎn)，則不新鮮；二看外形，鯧魚(yú)的魚(yú)身必須扁平，表面有銀白色光澤，且魚(yú)鱗非常完整；三看魚(yú)鰓，用手剝開(kāi)鯧魚(yú)頭邊上魚(yú)鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說(shuō)明這魚(yú)很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說(shuō)明這魚(yú)存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不宜購(gòu)買(mǎi)。

區(qū)分金鯧魚(yú)好壞的特點(diǎn)：

1、質(zhì)量好的鯧魚(yú)，鱗片緊貼魚(yú)身，魚(yú)體堅(jiān)挺，有光澤；質(zhì)量差的鯧魚(yú)，鱗片松弛易脫落，魚(yú)體光澤少或無(wú)光澤。       2、揭開(kāi)鰓蓋，鰓絲呈紫紅色或色清晰明亮。質(zhì)量差的鰓魚(yú)，鰓絲呈暗紫色或灰紅色，有混濁現(xiàn)象，并有輕微的異味。       3、眼球飽滿，角膜透明；質(zhì)量差的鯧魚(yú)，眼球凹陷，角膜較混濁。       4、肉質(zhì)致密，手觸彈性好；質(zhì)量差的鯧魚(yú)，肉質(zhì)疏松，手觸彈性差。       5、雌者體大，肉厚；雄者體小，肉薄。

鯧魚(yú)的存儲(chǔ)：冷凍保存