1、準(zhǔn)備食材：牛里脊肉半斤、生菜兩棵、番茄四個(gè)、雞蛋兩個(gè)、西蘭花一朵、小香蔥兩棵、黃油兩勺、奶油兩勺、洋蔥一個(gè)、大蒜5瓣、黑芝麻一勺、鹽一勺、黑胡椒3勺、沙拉醬、蛋黃一枚。

2、牛里脊肉切成0.5公分，用刀背拍，加入三勺黑胡椒，半勺鹽。洋蔥和大蒜切碎備用。

3、在平底鍋里加熱黃油。

4、黃油熱后，煎牛排

5、小火煎熟。

6、西蘭花用水煮熟。煎雞蛋。用番茄切出兩個(gè)小愛(ài)心。盛出米飯，撒上熟的黑芝麻，熟蛋黃壓碎，和沙拉醬拌勻，拌生菜和西蘭花吃。鍋里加黃油，油熱后，放洋蔥姜末，蔥碎，大蒜，番茄丁，黑胡椒兩勺，鹽適量，5勺水，小火收汁，澆在牛排上面。擺盤(pán)出鍋。

7、番茄表面用刀輕輕劃開(kāi)十字。

8、加開(kāi)水燙一分鐘。

9、皮剝掉，切碎，加半碗水，在料理機(jī)里打碎。

10、加蔥花，鹽。煮。

11、出鍋后加入奶油。攪勻即可。

1、牛排洗凈，輕輕用刀背砸?guī)紫率谷馑神Y，加入烤肉醬、甜辣醬、黑胡椒粉、生抽，按摩兩分鐘入味，并腌兩小時(shí)，中間翻一次身

2、草菇入清水，放一點(diǎn)兒鹽泡十分鐘，沖凈，對(duì)半剖開(kāi)。甜豆洗凈撕去老筋。土豆洗凈去皮切塊。蘆筍洗凈，去老根，切段

3、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，加小半勺鹽，放土豆煮至稍軟。再加入草菇、甜豆、蘆筍，焯一下，關(guān)火，全部撈出。焯的時(shí)間控制在一分鐘內(nèi)

4、燒熱平底煎鍋，放黃油，待融化后，放入牛排煎10分鐘左右，其間要隔一陣翻一下面。這是全熟所需的時(shí)間，要是喜歡吃7成熟的，時(shí)間就再短一些

5、牛排煎至八分鐘左右的時(shí)候，把焯過(guò)的配料放入，再把腌的醬汁倒入一起煎。熟了，裝盤(pán)。

一分熟的牛排中間幾乎是生的，帶血色。生的帶血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。全熟牛排則呈咖啡色，幾乎熟透。是不是越熟透了越好吃呢?其實(shí)牛排在半生時(shí)，用刀切開(kāi)所見(jiàn)的粉紅色肉汁，并不是血，而是烤肉時(shí)滲入的調(diào)味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得時(shí) 間越長(zhǎng)，肉汁漸漸蒸發(fā)，肉質(zhì)也變得堅(jiān)韌，鮮美感消失殆盡，所以“老饕”是不吃老牛排的。但初試者不妨以七成熟開(kāi)始。

1、菲力牛排（嫩牛柳，牛里脊）是牛脊上最嫩的肉，由于肉質(zhì)嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。 2、肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，這種肉煎烤味道比較香，使用時(shí)不要煎的過(guò)熟，3成熟最好。 3、西冷牛排，牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)、肉質(zhì)硬、有嚼頭，食用中，切肉時(shí)連筋帶肉一起切，另外不要煎的過(guò)熟。 5成熟最好。

4、T骨牛排，呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是費(fèi)力，此種牛排在美式餐廳更長(zhǎng)箭，由于法餐講究精致，對(duì)于量較大而質(zhì)較粗糙的T骨牛排較少采用。