準備材料：豬蹄、花椒、冰糖、料酒、香油

做法：

1、把豬蹄刮毛并用清水洗凈，用刀剁去爪尖，把豬蹄劈成兩半，放入鍋中煮透，取出放入冷水中浸泡待用。

2、在鍋中倒入香油燒熱，放入冰糖炸成紫色，再加湯進去調成淺紅色。

3、把豬蹄、蔥、姜、鹽、花椒放入鍋中，再倒進適量料酒，等燒開后清除上面一層浮沫，再用大火燒至豬蹄上色，最后用小火燉爛即可。

這樣紅燒出來的豬蹄肥而不膩，味道適中，很適合作為家常菜食用。紅燒豬蹄的營養豐富，對于脾胃健康有幫助。

看到別人做出來的紅燒豬蹄都是紅彤彤的顏色，不僅色澤誘人，味道還不是一般的好，自己卻怎么也做不出來，這是怎么回事呢？紅燒豬蹄怎么上色？

其實想要做出紅彤彤的紅燒豬蹄一點兒也不難，只要掌握一些小技巧就可以了。一般情況下，做紅燒豬蹄的時候，都是用糖來上色，比較常用的是白砂糖、綿白糖或者是冰糖。

而炒制糖色的方法有兩種，水炒和油炒。水炒的速度慢且顏色較淺，易操作；油炒的速度快，顏色深，需要把握好火候和時機。

在做紅燒豬蹄的時候，利用好糖不僅可以上色，做出紅艷誘人的豬蹄，還能夠去腥和增鮮。當然了，量一定要把握好，如果放得太多，味道就會偏甜了。

豬蹄是一種營養十分豐富的食物，它含有豐富蛋白質、脂肪和碳水化合物，可以加速人體的新陳代謝，延緩衰老，經常食用豬蹄的女性，皮膚會更加有彈性，具有美容保養的功效。

除了美容功效，豬蹄對于哺乳期婦女還能起到催乳的效果，剛剛當媽媽的女性可以盡量多食用紅燒豬蹄，可以幫助催乳。

而對于一些經常四肢乏力、兩腿抽筋，甚至出現失血休克或缺血性腦病的患者而言，紅燒豬蹄也是一個很不錯的選擇。

紅燒豬蹄營養豐富，寶寶是可以吃紅燒豬蹄的。

紅燒豬蹄中的膠原蛋白對寶寶來說也是很好的營養，只不過媽媽們需要注意的是，給寶寶吃的紅燒豬蹄一定要煮爛，否則寶寶會不好消化的。

可以選擇不那么油膩的部分給寶寶吃，畢竟寶寶的消化系統比成人脆弱，應該盡量給寶寶吃比較好消化的食物。

紅燒豬蹄不僅顏色好看，香氣更是誘人，讓人忍不住想要咬上幾口。一咬之下，不得了了，完全停不下來！更憂傷的是，一下子吃了好多好多的紅燒豬蹄，會不會胖？紅燒豬蹄吃了會胖嗎？

從紅燒豬蹄的熱量上來看，一下子吃太多的紅燒豬蹄發胖的可能性是相當的大呢！平均每100克的紅燒豬蹄，熱量大約為242大卡，單位熱量較高。如此高的熱量，一下子攝入，不馬上消耗完畢的話，發胖的可能性就更大了！

所以在這里，我們建議大家每次少量的吃紅燒豬蹄，不要吃太多，如果沒有控制住自己的嘴巴，一下子吃太多，那么趕緊去運動吧，跑跑步或者跳跳健美操，把體內多余的熱量都給消耗掉！